Yvan et Béatrice Frescaline sont agriculteurs depuis 1979. Située au hameau de Clayrac, à la frontière entre Causse et Limargue, leur ferme domine la petite commune de Bio. Elle est constituée d’une cinquantaine d’hectares de terres labourables, pâturages et bois.

Initialement spécialisés dans l’élevage ovin, ils n’ont eu de cesse de réduire leur cheptel afin de limiter les risques sanitaires du troupeau. En 2008 ils font le pas de convertir la ferme en bio et décident de largement diversifier leurs productions afin de trouver un plus grand équilibre agro-écologique et consacrer plus de terres à la production de cultures vivrières. Céréales diversifiées, légumes secs, noix, châtaignes et maraîchage cohabitent maintenant avec les 180 brebis.

En 2019 Béatrice et Yvan ont pris leur retraite (bien méritée!) et transmis leur ferme avec l’envie qu’elle continue son aventure paysanne et biologique. Cela faisait un petit bout de temps que pour Charlotte, Clément et Adrien, l’envie de devenir paysans grandissait dans les sacs à dos de globe trotters. La reprise de cette ferme en 2019 a été l’occasion de se retrouver entre amis pour travailler en collectif et concrétiser nos projets de vie, de pérenniser les productions actuelles tout en développant de nouveaux ateliers…! Clément a mis en place l’atelier pain, Charlotte le maraîchage et Adrien a repris le troupeau de brebis allaitantes.

En 2020 a commencé à sortir de terre un nouveau batiment (fournil, meunerie, stockage et tri des céréales, salle farine, chambres froide et chaude pour les légumes, atelier outil et mécanique,…). Beaucoup d’autoconstruction, beaucoup de d’acquisition de savoirs faire, beaucoup de sueur et depuis 2023 nous en profitons avec joie et confort !

2022- 23 ont été aussi des années de changements : David et Magalie sont arrivés sur la ferme pour rejoindre la partie végétale (maraîchage et amener un pépinière fruitière de variétés anciennes et diversifiées), Adrien est parti se réinstaller dans les montagnes (très hautes montagnes !) et Hélène est arrivée pour reprendre avec Charlotte le troupeau de brebis et amener de nouveaux projets (on avait peur de s’ennuyer !) : transformation du troupeau allaitant en laitier avec production de fromage… mais avant de faire du fromage, il faut faire une fromagerie, un quai de traite, reprendre un peu la bergerie existante…voilà, on vient de finir un bâtiment, on commence les plans pour le prochain …

Pour connaitre les dernières avancées du projet: Nouvelles de la ferme