On vous attend nombreux pour flâner entre les stands de producteur.trice.s et artisan.e.s du marché, découvrir nos plants de légumes, de fleurs, d’aromatiques et même de petits fruits, déguster une pizzas ou une assiette du Bol du Bouddha, boire un verre de vin ou une bière au bar associatif de la Talvère, écouter la chorale des Ruraleur.ses ou les chansons poétiques et festives du ZFOrchestra…Il y en a pour tous les goûts!
(replis sous la grange de la Talvère en cas de pluie)
Le ZFO collectif
Ces six Zigues se sont rencontrés en 2015 et depuis ils Foulent les pavés avec leur joyeux Orchestre. Réuni.e.s par un goût prononcé pour les sonorités acoustiques, les rencontres improvisées, la magie de l’autostop, ils ont arpentés durant plusieurs étés les routes d’Europe leurs instruments sous le bras avant de se poser aux quatre coins de la France. Qu’à cela ne tienne, le ZFO joue des incohérences géographiques et défend la création collective au long cours !
V’la l’printemps ! Et avec le printemps, arrive les semis, et avec les semis, les plantations et avec les plantations, bon, vous me suivez !
Les plantations, c’est autant pour nous que pour vous ! Comme chaque année, nous vous proposons des plants de légumes, d’aromatiques et de fleurs (cf liste des plants ci-dessous). Pour le moment, David les chouchoute en les gardant sous la serre pour qu’ils soient bien au chaud.
Nous proposerons des plants à la vente à partir d’avril, les mercredis au marché à la ferme.
Le 1er mai, nous ferons une grande vente au plants, avec marché festif et soirée pizzas (au four à pain).
Puis tout le mois de mai, nous continuerons de proposer les plants (enfin ce qui restera) à la vente aux marchés du mercredi à la ferme et du samedi à Gramat.
Et comme c’est le printemps, Lucie et ses fromages de chèvres sont de retours au marché le mercredi soir à la ferme.
-> élevage
Les brebis et leurs agneaux sont de sortis, ils mangent dans l’engrais vert tous les jours et sont bien contents! Il y aura donc de nouveaux de la viande d’agneaux courant mai.
-> foires de printemps
Notamment pour faire connaître la pépinière d’arbres fruitiers, mais aussi pour proposer nos produits, nous participeront à 3 foires ce printemps :
– « Faites des jardins », le 20 avril à Gourdon
– « Fête des plantes et des arbustes » le 11 mai à Montfaucon
Bonjour à Toustes, quelques infos en cette nouvelle année
Il nous reste encore quelques arbres fruitiers à vendre en ce début d’année (des clients ne sont pas venus chercher leurs commandes) : cerisiers, plaqueminiers (kaki), noisetiers, figuiers, cassissiers ! C’est d’ailleurs une bonne idée de cadeau (pour se rattraper de Noël, pour un anniversaire ou pour une naissance par exemple). N’hésitez pas à contacter Magalie pour plus d’infos et à en parler autour de vous ! FOCUS sur les cerisiers : Trompe-geai et cœur de pigeon jaune, deux variétés anciennes de cerisse claires (jaune et jaune rosé) pour tromper les oiseaux, qui pensent que le fruit n’est pas mûr !
Côté moutarde, les cadences de production augmentent à une vitesse considérable… en plus de nos ventes (ferme et marchés) voici la liste des magasins où vous pouvez la retrouver :
Coloquinte à Saint Céré
Naturellement à Gramat
Lot en Vrac à Gramat
Saveur Paysanne à Villefranche de Rouergue
Les Giroflés à Figeac
Huit à Huit à Gramat
Comptoir des Saveurs à Gramat
Harmonie du terroir à Gramat
Au Près de Chez nous à Saint Céré
Ferme de la Rauze au Bourg – Ferme de latapoune à Livernon – fournil du Mazut à Durban – Ferme du Grain de folie à Issepts
Biocoops à Gourdon et Capdenac
Pensées Bio à Biars sur Cère
Magasin Producteur à la Fouillade
Tout en local à Cahors
La vie claire à Cahors
Locavhors à Cahors
et bientôt dans d’autres magasins encore…notre moutarde part même régulièrement à Montpellier et à Marseille chez nos ami-es paysan-nes qui ont eux aussi conquis leurs client-es…
L’huile de Cameline est de retour sur notre stand …tout juste pressée
Côté maraîchage, nous avons toujours des courges pour régaler vos plats d’hiver… et les premiers semis de printemps ont commencés (épinards, navets, betterave, oignons, radis, salade, mesclun, …)
Côté élevage,
nous et nos brebis avons eu un grand plaisir à organiser et accueillir une formation de tonte de brebis aux forces (aux ciseaux comme « à l’ancienne ») entre femmes de la « bande de paysannes » du Lot (groupe de femmes paysannes/salariées agricoles… issue de la confédération paysanne avec qui nous organisons des événements militants sur la place des femmes en agriculture, des rencontres, des moments d’écoute et de solidarité, et des formations en non mixité sur des domaines habituellement difficilement accessibles pour les femmes).
l’agnelage a commencé la semaine dernière, la nurserie est dynamique, la pleine lune fait son effet : ça sort !!! voici un joli panel de mixité de couleurs, de races :
On vous souhaite une belle année et à très vite au marché ou à la ferme…
Ca y’est ….on est officiellement 5 paysan(ne)s à Clayrac. Les fiançailles ont eu lieu mi novembre, sous le ginko biloba du parking, le mariage civil (dépôt des dossiers d’installation pour Magalie, Hélène et David, se fera juste avant Noël !)… et on fera la fête dans l’année…
Nous serons présents au marché (à la ferme et Gramat) jusqu’au samedi 23 décembre, puis petite pause de 10 jours et on reprend le samedi 6 janvier.
Et voici des nouvelles des ateliers :
Côté céréales : Clément arrive au bout des installations de tri, stockage des céréales et de l’atelier meunerie. Le bâtiment devient très opérationnel, beau et confort. Les récoltes ont été très belles cette année, notamment la moutarde…nous avons donc plus d’une tonne à transformer…vous trouverez nos pots de moutarde (sur les marchés et dans plus en plus de magasins (bio et producteurices, Gramat, Saint Céré, Gourdon, Figeac, Villefranche de Rouergue, Capdenac…). La période de semis a été délicate à cause des suites interminables de pluie cet automne, il a fallu passer entre les gouttes…et semer les dimanches…
Côté pépinière : les arbres qui étaient disponibles à la vente cette année ont presque tous trouvés une nouvelle maison ! Il ne reste que quelques noisetiers, figuiers et cassisiers. Magalie aura de nouveau des arbres à vendre l’année prochaine, avec un nouveau catalogue, plus étoffé et plus diversifié en variétés, et des nouveautés : des cormiers, des baies de goji, …. et on ne va pas tout dévoiler maintenant ! pour rappel, Magalie greffe et bouture des arbres fruitiers et des petits fruits, elle cherche à multiplier des variétés plutôt anciennes, le plus possibles résistantes aux maladies, locales et surtout donnant des fruits de qualité ! Si vous avez des variétés précises que vous aimeriez trouver, n’hésitez pas à lui en faire part.
Côté jardin : Ca y’est, Le rythme se calme ! Le froid est maintenant arrivé, la saison des plantations est terminée depuis que les oignons et l’ail ont trouvé leur parcelle, les engrais verts ont été semés, et les légumes à conserver ont été rentrés dans leurs nouveaux locaux. Car 2023 a vu à Clayrac l’inauguration d’une chambre froide et d’une courgerie, autoconstruites et isolées en paille de la ferme, afin de proposer des légumes le plus longtemps possible en hiver, et les plus frais possible en été. Le travail au jardin est réduit au minimum pour quelques mois, rythmé par les deux récoltes hebdomadaires des légumes conservés au champ comme les carottes et les poireaux. Le maraîcher David, peut en profiter pour bricoler des améliorations pour la saison prochaine, planifier les cultures, gérer son administratif et trouver un peu de repos avant la saison prochaine ! Et n’hésitez pas à venir acheter des courges, nous en avons encore beaucoup sur nos étagères qui attendent vos soupes !
Côté Brebis : l’automne a été difficile à cause de l’épidémie de Fièvre Catarrhale Ovine qui a touché tout le sud-ouest de la France, mais surtout le Lot et l’Aveyron. Nous avons eu quelques pertes parmi nos belles brebis et agnelles adorées, c’est toujours difficile de voir des animaux mourir quand il n’y a pas un sens à cela. Mais nous avons tenu bon, nous en avons aussi sauvé beaucoup (avec des cures de minéraux en prévention, de l’homéopathie en curatif, et beaucoup d’attention) et nous avons choisi de ne pas vacciner et désinsectiser notre troupeau (comme nous poussent à le faire les institutions d’élevage) pour encourager l’immunité générale et la vigueur de nos bêtes. Ce sont des choix difficiles qui vont dans le sens de la conservation de la rusticité, d’une nature vivante et résiliente, ce que nous défendons aussi pendant les périodes de crise et de stress. Les brebis sont rentrées début décembre (il pleuvait vraiment trop), nous allons les chouchouter quelques semaines pour les préparer à l’agnelage (fin janvier). Charlotte et Hélène ont eu la joie, fin novembre de découvrir une petite surprise (accident de bélier ?) inattendue : elle s’appelle Givrette, elle est née une nuit de -6°c dans le givre, elle se débrouille comme une cheffe… elle nous réjouit
J’ai eu la chance d’avoir un grand-père arboriculteur et de profiter de fruits mûrs à point dans mon enfance. Pour partager ce plaisir, je me suis lancée dans la production d’arbres fruitiers : afin qu’à votre tour vous puissiez planter des arbres chez vous et vous régaler de fruits fraîchement cueillis ! Je greffe ou je bouture des variétés anciennes et rustiques, que je choisis pour leurs qualités gustatives. Les arbres poussent en pleine terre et sont vendus à 1 ou 2 ans en racines nues entre novembre et mars.
Si vous avez des variétés précises que vous aimeriez trouver, n’hésitez pas à m’en faire part. Magalie magalie.lejaille(at)posteo.net zero6 68 71 52 50
On vous présente les nouvelles recrues de la ferme !! 22 agnelles basco-béarnaises arrivées hier soir d’Ariège ! Le trajet en camion s’est bien passé, elles atterrissent tranquillement à la bergerie quelques jours avant de gouter l’herbe du Lot. La basco c’est une race laitière rustique, avec une laine frisée et un beau nez busqué. Elles rejoindront le troupeau allaitant l’été prochain le temps de s’habituer à leur nouvel environnement lotois, patience! la production de fromage est envisagée pour 2026.
Autre info de saison : les colis d’agneaux continuent cet été ! Il reste des colisà réserver pour le jeudi 10 août !! Vous pouvez réserver au 0781325281. Nous aurons aussi des merguez et steak haché de brebis.
En image : la moisson de la cameline, les brebis qui grappillent du grain dans les chaumes après la récolte du blé. Ouf c’est la fin des foins et du gros des récoltes de céréales (il restera le panic et le sarrasin un peu plus tard) et de la paille! Dernières bottes pressées ce mardi pour la paille et mercredi pour le foin de luzerne.
Petite mise à jour du site internet, on en profite pour vous faire une présentation du troupeau et des projets à venir…
Notre troupeau, constitué de 120 mères environ est maintenant bien bigarré ! Entre les historiques Charolaises-Berrichonnes héritées de nos prédécesseurs, les Rouges du Roussillon introduites par Adrien et les Mérinos et Bizet arrivées avec Hélène – notre dernière future associée arrivée dans l’équipe – le troupeau est devenue une magnifique mosaïque de couleurs de laine, formes et caractères de brebis !
Le troupeau est conduit au maximum en plein air. Les animaux pâturent l’herbe de prairies naturelles diversifiées du Causse du Lot et du Limargue ainsi que les engrais verts et même les cultures de céréales ( il s’agit de la pratique du déprimage : pâturage très rapide des céréales en sortie d’hiver pour les faire « taller » et augmenter la récolte). Les bêtes sont nourries au foin en hiver, à l’herbe de mars à novembre et sont complétés en hiver avec un méteil (épeautre, féverole, avoine) produit sur la ferme auxquels sont ajoutés les résidus des autres productions (son de blé issu de la meunerie, tourteau de cameline et de noix). Le fumier est utilisé pour fertiliser les cultures de céréales et de légumes. Nos animaux participent ainsi activement à l’équilibre agronomique de la ferme et l’entretien du paysage. Ils sont élevés dans le respect de leurs besoins physiologiques (nous ne les « forçons » pas à pousser plus vite et les petites restent avec leurs mères pendant toute la lactation) et soignés au maximum avec huiles essentielles, homéopathie et traitements à base de plantes. Les agneaux sont vendus entre 5 et 8 mois, sous forme de colis et les brebis de réforme âgées de 6 à 7 ans sont transformées en merguez ou viande hachée.
Prochaine vente de merguez jeudi 13 juillet pour le deuxième marché de Bio et samedi 15 au marché de Gramat.
La laine est habituellement transformée par le Mouton Givré qui fait des sacs isothermes en feutre et chanvre. Cette année ils ont trop de stock et nous nous retrouvons avec toutes cette belle matière sur les bras. On attend avec impatience les avancées de la filière laine locale. Cette année nous avons mis de côté la laine des brebis Mérinos car Hélène sait fabriquer des chapeaux en feutre et se garde de la laine en stock en attendant de retrouver un atelier !
Les projets à venir :
L’arrivée d’Hélène et de son envie de transformer le lait des brebis nous amène à réfléchir l’évolution du troupeau. Quelques brebis laitières devraient arriver sur la ferme dès l’année prochaine et les plans de fromagerie et cave d’affinage sont dans les tuyaux (la technologie terre-paille a fait ses preuves sur la chambre froide de stockage de légumes et est en réflexion pour la cave d’affinage). A suivre… !
Info vente directe :
Composition d’un colis : un « demi-agneau » (entre 8 et 10 kg) = côtelettes, gigot (entier ou tranché), épaule (tranchée ou roulée), collier, ½ foie et cœur, navarin (pièces à ragoût).
Les morceaux sont emballés sous vides par paquets de 2/3 morceaux du même type et peuvent être congelés.
Nous proposons aussi des merguez (paquets de 6), des steaks hachés (paquets de 4) et de la viande hachée (paquets de 500g).
La viande est disponible à la vente de mai à décembre, tous les mois environ
conditionnement
Prix €/kg
Colis ½ agneau
7 à 10 kg
16,50
Merguez
Paquet de 6 (environ 450g)
15,50
Steaks hachés
Paquet de 4
15
Viande hachée
500 gr
14,50
Pour passer commande :
→ Précisez votre nom et le type de découpe souhaitée : 2 options possibles « gigot et épaule tranchée » ou « gigot entier et épaule roulée »
Notre troupeau, constitué de 120 mères environ est bien bigarré ! Entre les historiques Charolaises-Berrichonnes héritées de nos prédécesseurs, les Rouges du Roussillon introduites par Adrien et les Mérinos et Bizet arrivées avec Hélène – notre dernière associée arrivée dans l’équipe – le troupeau est devenue une magnifique mosaïque de couleurs de laine, formes et caractères de brebis !
Le troupeau est conduit au maximum en plein air. Les animaux pâturent l’herbe de prairies naturelles diversifiées du Causse du Lot et du Limargue ainsi que les engrais verts et même les cultures de céréales ( il s’agit de la pratique du déprimage : pâturage très rapide des céréales en sortie d’hiver pour les faire « taller » et augmenter la récolte). Les bêtes sont nourries au foin en hiver, à l’herbe de mars à novembre et sont complétés en hiver avec un méteil (épeautre, féverole, avoine) produit sur la ferme auxquels sont ajoutés les résidus des autres productions (son de blé issu de la meunerie, tourteau de cameline et de noix). Le fumier est utilisé pour fertiliser les cultures de céréales et de légumes. Nos animaux participent ainsi activement à l’équilibre agronomique de la ferme et l’entretien du paysage. Ils sont élevés dans le respect de leurs besoins physiologiques (nous ne les « forçons » pas à pousser plus vite et les petites restent avec leurs mères pendant toute la lactation) et soignés au maximum avec huiles essentielles, homéopathie et traitements à base de plantes. Les agneaux sont vendus entre 5 et 8 mois, sous forme de colis et les brebis de réforme âgées de 6 à 7 ans sont transformées en merguez ou viande hachée.
Les projets à venir :
L’arrivée d’Hélène et de son envie de transformer le lait des brebis nous amène à réfléchir l’évolution du troupeau. Quelques brebis laitières devraient arriver sur la ferme dès l’année prochaine et les plans de fromagerie et cave d’affinage sont dans les tuyaux (la technologie terre-paille a fait ses preuves sur la chambre froide de stockage de légumes et est en réflexion pour la cave d’affinage). A suivre… !
Info vente directe :
Composition d’un colis : un « demi-agneau » (entre 8 et 10 kg) = côtelettes, gigot (entier ou tranché), épaule (tranchée ou roulée), collier, ½ foie et cœur, navarin (pièces à ragoût).
Les morceaux sont emballés sous vides par paquets de 2/3 morceaux du même type et peuvent être congelés.
Nous proposons aussi des merguez (paquets de 6), des steaks hachés (paquets de 4) et de la viande hachée (paquets de 500g).
La viande est disponible à la vente de mai à décembre, tous les mois environ
conditionnement
Prix €/kg
Colis ½ agneau
7 à 10 kg
16,50
Merguez
Paquet de 6 (environ 450g)
15,50
Steaks hachés
Paquet de 4
15
Viande hachée
500 gr
14,50
Pour passer commande :
→ Précisez votre nom et le type de découpe souhaitée : 2 options possibles « gigot et épaule tranchée » ou « gigot entier et épaule roulée »
Des plants? Il en reste ! Tomates, courgettes, aubergines, concombres, fleurs… Venez les chercher cette semaine, mercredi à la ferme ou samedi matin à Gramat. Ce sera leurs dernières sorties! Après on plante tout ce qui reste! 😵💫🍅🍆
Ça y est enfin de la pluie comme on l’aime à l’automne, légère et prolongée, de quoi recharger les sols et les nappes en douceur, laisser le temps aux argiles de se ré-humidifier après cette sécheresse intense de l’été !
Des nouvelles du côté de Clayrac : la récolte des noix est terminée et malgré le coup de vent de début septembre qui en avait fait tomber de grosses quantités des arbres c’est une très grosse récolte !! Nous lançons donc une pressée pour avoir de l’huile de noix cette année (on espère pour les marchés de fin d’année). Côté jardin les légumes d’hiver sauvent la mise après les galères de l’été sec : carottes, poireaux, betteraves, patates douces et choux sont au rendez-vous ! Côté semis les céréales sont toutes implantées, les fenêtres météo étaient assez faciles cette année et nous ont permis de finir tôt les implantations pour se concentrer de nouveau sur les bricoles d’hiver : la suite du chantier sur le bâtiment. Au programme : finir la chambre froide en terre-paille et copeaux pour les légumes avant le printemps prochain, déménager le moulin dans sa nouvelle meunerie, terminer la petite pièce pour l’ensachage des farines, monter les silos, rapatrier les trieurs dans le bâtiment…
Reportage photos d’automne de Laurence – bénévole pour Terre de Liens :
Du côté des bêtes : les brebis profitent encore un peu de l’herbe d’automne avant de rentrer à l’abri et se préparer pour les agnelages qui débuteront en janvier. Gaz et Ouille les deux border collies ont continué leur formation de chiens de troupeau à l’occasion de séances de garde à l’hippodrome en bas de la ferme – apprentissage pour Gaz et perfectionnement pour sa mère Ouille. Nos deux chèvres sont parties rejoindre le troupeau de Cyril et Catalina après nous avoir régalés de fromage et yaourt fabriqués par leur berger Adrien. Il reste seulement Libouli, le bouc castré qui est quand même plus sage quand il fréquente seulement des brebis. Les derniers agneaux du printemps derniers sont prêts à partir, vous pouvez commander vos colis pour la fin d’année avant le 11 décembre au 0755641916.
Il y a aussi du nouveau sur le stand : l’huile de cameline et le véritable pain au chocolat ! Venez les goûter ! J’ai aussi entendu dire que des essais de recettes de moutarde sont en cours dans les coulisses des Graines de Clayrac…
Du nouveau côté biodiversité, nous avons rejoint le projet LIFE biodiv’Paysanne qui nous accompagne pour mieux connaître et protéger la biodiversité de nos milieux agricoles. A suivre courant 2023, des inventaires ornithologiques, floristiques et autres… De quoi en apprendre encore plus sur les autres vivants de notre écosystème ! On vous fera part de nos découvertes. Plus d’info ici :
Nous ne ferons pas de marché de Noël à la ferme cette année, l’équipe étant réduite – à cause d’une bonne nouvelle (oh quel suspens ! ). On voulait quand même fêter cette fin d’année avec vous donc rendez-vous le mercredi 21 décembre pour un marché au vin chaud qui accueillera Hélène et sa Baraka à burgers. Yohan de la pépinière les Bois Nouzilles sera aussi présent quelques mercredis pour vous fournir en fruitiers à planter cet hiver.
Nous serons quand même à la Foire Bio organisée par Bio46 à Figeac le 18 décembre prochain !
La dernière fournée de pain est prévue pour le marché du samedi 24 décembre, du pain tout frais pour vos repas de réveillon ! Pensez à réserver ! Les Graines de Clayrac prendront des vacances ensuite, reprise des ventes le mercredi 11 janvier.
Et pour finir par la bonne nouvelle : on vous annonce l’arrivée de Lilou qui a rejoint la famille de Magalie, David et Sacha le 22 octobre dernier ! Bienvenue à cette nouvelle humaine !!
Les Graines de Clayrac 