Petite mise à jour du site internet, on en profite pour vous faire une présentation du troupeau et des projets à venir…

Notre troupeau, constitué de 120 mères environ est maintenant bien bigarré ! Entre les historiques Charolaises-Berrichonnes héritées de nos prédécesseurs, les Rouges du Roussillon introduites par Adrien et les Mérinos et Bizet arrivées avec Hélène – notre dernière future associée arrivée dans l’équipe – le troupeau est devenue une magnifique mosaïque de couleurs de laine, formes et caractères de brebis !

Le troupeau est conduit au maximum en plein air. Les animaux pâturent l’herbe de prairies naturelles diversifiées du Causse du Lot et du Limargue ainsi que les engrais verts et même les cultures de céréales ( il s’agit de la pratique du déprimage : pâturage très rapide des céréales en sortie d’hiver pour les faire « taller » et augmenter la récolte). Les bêtes sont nourries au foin en hiver, à l’herbe de mars à novembre et sont complétés en hiver avec un méteil (épeautre, féverole, avoine) produit sur la ferme auxquels sont ajoutés les résidus des autres productions (son de blé issu de la meunerie, tourteau de cameline et de noix). Le fumier est utilisé pour fertiliser les cultures de céréales et de légumes. Nos animaux participent ainsi activement à l’équilibre agronomique de la ferme et l’entretien du paysage. Ils sont élevés dans le respect de leurs besoins physiologiques (nous ne les « forçons » pas à pousser plus vite et les petites restent avec leurs mères pendant toute la lactation) et soignés au maximum avec huiles essentielles, homéopathie et traitements à base de plantes. Les agneaux sont vendus entre 5 et 8 mois, sous forme de colis et les brebis de réforme âgées de 6 à 7 ans sont transformées en merguez ou viande hachée.

Prochaine vente de merguez jeudi 13 juillet pour le deuxième marché de Bio et samedi 15 au marché de Gramat.

La laine est habituellement transformée par le Mouton Givré qui fait des sacs isothermes en feutre et chanvre. Cette année ils ont trop de stock et nous nous retrouvons avec toutes cette belle matière sur les bras. On attend avec impatience les avancées de la filière laine locale. Cette année nous avons mis de côté la laine des brebis Mérinos car Hélène sait fabriquer des chapeaux en feutre et se garde de la laine en stock en attendant de retrouver un atelier !

Les projets à venir :

L’arrivée d’Hélène et de son envie de transformer le lait des brebis nous amène à réfléchir l’évolution du troupeau. Quelques brebis laitières devraient arriver sur la ferme dès l’année prochaine et les plans de fromagerie et cave d’affinage sont dans les tuyaux (la technologie terre-paille a fait ses preuves sur la chambre froide de stockage de légumes et est en réflexion pour la cave d’affinage). A suivre… !

Info vente directe :

Composition d’un colis : un « demi-agneau » (entre 8 et 10 kg) = côtelettes, gigot (entier ou tranché), épaule (tranchée ou roulée), collier, ½ foie et cœur, navarin (pièces à ragoût).

Les morceaux sont emballés sous vides par paquets de 2/3 morceaux du même type et peuvent être congelés.

Nous proposons aussi des merguez (paquets de 6), des steaks hachés (paquets de 4) et de la viande hachée (paquets de 500g).

La viande est disponible à la vente de mai à décembre, tous les mois environ

	conditionnement	Prix €/kg
Colis ½ agneau	7 à 10 kg	16,50
Merguez	Paquet de 6 (environ 450g)	15,50
Steaks hachés	Paquet de 4	15
Viande hachée	500 gr	14,50

Pour passer commande :

→ Précisez votre nom et le type de découpe souhaitée : 2 options possibles « gigot et épaule tranchée » ou « gigot entier et épaule roulée »

→ Contact : lesgrainesdeclayrac@gmx.fr ou téléphone (Charlotte) 0781325281