Bientôt le jour le plus long de l’année déjà et tout ce temps sans vous racontez les aventures de la ferme alors voilà les nouvelles du solstice :

Marchés d’été

Les dernières ventes à la ferme c’est les mercredis 22 et 29 juin avec la présence du bol du bouddha et ses délicieux bobuns! (à réserver au 0625658197). Vous pourrez manger sur place dans l’herbe à l’ombre du noyer! Ce sera une sorte d’entraînement des papilles pour le marché de Bio ! Eh oui à partir du jeudi 7 juillet vous nous trouverez au marché festif de Bio tous les jeudis à partir de 18h (qui remplace la vente à la ferme du mercredi pendant les mois de juillet et août) avec pain, légumes, farines, et viande d’agneau et brebis et de nombreux stands pour vous régaler sur place. Pour ce qui est du marché de Gramat on garde le rythme tout l’été, rendez-vous les samedis matin toujours place de la République, à côté de la terrasse du café de l’Union.

Tonte , merguez et colis de viande d’agneau :

Ça y est tout le troupeau est tondu! Ouf avec ces chaleurs il était temps! Elles ne sont pas sorties tout de suite pour éviter les coups de soleil, sans la laine leur peau est sensible! Comme l’année dernière la laine est achetée par le mouton givré qui la transformera en glacières écologiques!

La transition de troupeau continue, les nouveaux béliers rouges du Roussillon sont arrivés et les agnelles de renouvellement sont des croisées Rouges et Berrichon, un mélange qui s’annonce plutôt adapté à la ferme entre bonne conformation et rusticité!

Pour les colis d’agneau vous pouvez passer commande au 0755641916, les colis seront échelonnés sur l’été.

Samedi prochain nous aurons des merguez et chipolatas au détail au marché.

Nouvelles recrues :

La grande nouvelle de l’été c’est l’arrivée des nouvelles recrues de la ferme ! Tout droit arrivés d’une ferme à Marseille ( la ferme du Roy d’Espagne ), David, Magalie et Sacha nous rejoignent pour un stage de parrainage d’une année avant de s’associer officiellement dans le GAEC des Graines de Clayrac. Le temps de découvrir la ferme au fil des saisons, d’apprendre à se connaître, de construire cette nouvelle équipe et son fonctionnement et d’affiner les projets à venir. Si vous cherchez David vous le trouverez plutôt du côté du jardin et parfois sur un tracteur, Magalie à la meunerie, la commercialisation et sur le développement d’un projet de pépinière de fruitiers. La spécialité de Sacha pour l’instant c’est la cueillette des cassis !

Nouvelles du jardin :

Cette année c’est les tomates et courgettes qui sont implantées dans le verger, ça fait un très beau tableau de verdures étagées ! Les essais en maraîchage sur sol vivant continuent avec perfectionnement des techniques déjà essayées à Clayrac et pratiques importées de Marseille : plantation des poireaux directement dans la paille, planches permanentes, bâchage des engrais verts et encore plus de paille partout!!!

Les premières tomates arriveront mercredi au marché avec Malakitovaya Shkatulka qui est toujours la pus précoce des grosses tomates!

Côté céréales :

Avec cette météo chaude et sèche dès le printemps les moissons risquent d’être en avance! Ça se prépare avec le tri des derniers stocks de céréales de l’année dernière, le vidage des silos et la remise en route de la vieille moissonneuse-batteuse! Le seigle, le blé et le petit épeautre n’ont pas du tout aimé l’absence de pluie pendant presque un mois en mai, les pronostics ne sont pas très bons pour la récolte mais on espère être surpris par la rusticité des variétés paysannes! Les quelques parcelles de multiplication sont prometteuses, malgré la sécheresse Tsitéli Doli, Peney-le-Jorat, l’inconnue de Raph et le rouge des Saint Cierge ont de beaux épis bien longs! (pour la petite histoire la variété « inconnue de Raph » c’est une variété que Clément a récupérée lors d’échanges de semences en Rhônes-Alpes auprès de Raphaël, un paysan sélectionneur qui l’avait lui-même récupérée sous forme de quelques épis chez un papy, noté le nom sur un papier dans sa poche et perdu le papier et le nom en même temps !) . Et le sarrasin qui avait été semé juste avant les derniers orages a bien profité de la chaleur pour faire une belle levée bien homogène !

Mercredi c’est repas japonais à Clayrac avec le bol du bouddha qui nous prépare le fameux Tonkatsu (échines de porc pané) et Pan tofu pour les végétarien-nes. Réservez votre assiette au 0625658197.

Cette fois c’est vraiment le printemps! Les agneaux dégustent des pissenlits, les pêchers sont roses de fleurs et la serre se remplit de plants pour vos plantations de printemps! Voilà une première version de la liste des plants pour cette année :

La vente de plants se déroulera à la ferme et au marché de Gramat les samedis matins à partir du 20 avril et jusqu’au marché festif des Saints de Glace le mercredi 11 mai à la ferme!

A vos grelinettes !

Et voilà les 3 dernières dates pour acheter nos produits cette année, avec une fournée de pain croustillant pour le 24 au soir! Miam! Nous aurons du pain, de la viande d’agneau au détail (gigot, épaule roulé, côtelettes…), de la farine, des légumes et des noix.

Samedi 18 décembre : au marché de Gramat de 8h30 à 12h30

Mercredi 22 décembre : vente à la ferme de 17h à 19h

Vendredi 24 décembre : vente à la ferme de 16h à 18h – viande d’agneau au détail, légumes, farines et PAIN UNIQUEMENT SUR RÉSERVATION (commandez au marché ou par sms au 07 69 11 63 85)

Ensuite c’est les vacances! Retrouvez-nous à la ferme le mercredi 5 janvier toujours de 17h à 19h!

Bonne fin d’année à toutes et tous!

Ce soir on grille des châtaignes (variété locale « le marron de Bio »! et oui la class!) au marché à la ferme! Venez vous réchauffer et profiter du coucher de soleil automnal sur la butte clayracoise!

Vous retrouverez aussi les producteurs (viande d’auroch et fromages) et le camion épicerie En’vies locales! A bientôt!

Expo photos, fabrication de toilettes sèches… ça se prépare! On vous attend mercredi!!

D’abord des infos pratiques :

Le boulanger commence le relai vacances des Graines de Clayrac après un été bien intense entre moissons décalées et installation dans le nouveau fournil. PAS DE PAIN DU 1er AU 11 SEPTEMBRE. Nous serons présents sur le marché de Gramat avec légumes et farines les samedis 4 et 11 septembre.

La reprise du marché à la ferme c’est le mercredi 15 septembre avec l’inauguration du nouveau fournil. Visites du fournil et du chantier, expo photo, pizzas au four à pain, marché de producteurs et musique! Venez nombreux et ramenez vos voisins!

La saison des colis d’agneaux continue, ils sont disponibles sur réservation ( au 06 50 56 07 25 ) jusqu’à la fin de l’année. Le 15 septembre vous trouverez aussi des merguez de brebis sur notre stand!

Des nouvelles de la saison :

C’est la fin ou le début de l’été? Cette saison c’était une météo compliquée pour les plantes sensibles au mildiou (adieu brouettes débordantes de tomates et récoltes providentielles de patates) et aussi pour sécher les céréales (et hop un petit sauvetage de récolte de cameline en fabriquant un séchoir artisanal dans la journée à partir d’une vieille benne, ouf! ça sèche! Bientôt de l’huile de cameline sur le stand!). Mais la bonne nouvelle c’est que le sarrasin et les carottes sont magnifique et qu’il y a plein d’herbe pour les brebis et agneaux qui sont bien en chair. C’est l’avantage d’une ferme diversifiée, de la complémentarité pour faire face aux aléas climatiques (et c’est pas parti pour s’améliorer : https://reporterre.net/Les-scientifiques-du-GIEC-Le-changement-climatique-s-accelere-et-s-intensifie )

La suite en images : le marché de Bio toujours aussi convivial, la moissonneuse Braud opérationnelle malgré de nombreuses pannes (merci Bio!), des carottes bien désherbées (merci les petites mains nombreuses!), un nouvel arrivage d’agnelles Rouges du Roussillon pour continuer la transition de troupeau, une super équipe pour le chantier patates, du brouillard impromptu et quelques beaux ciels de soirs d’été…

Et voila le catalogue des plants disponibles en 2021! Des plants bio, des variétés paysannes (sans OGM et sans hybrides), cultivés avec amour! Les semences de tomates et physalis sont toutes issues de nos récoltes.

Version téléchargeable :

Les tomates – variétés paysannes (1,70€/plant – 15€ les 10)  :

Les rouges :

• Cœur de bœuf : la classique
• Merveille des marchés : productive, des fruits ronds et moyens
• Cornue des Andes : allongée, chair très fondante et excellente
• Berao : tomate rouge moyenne, plante à fort développement
• St Pierre : grosse tomate ronde

Les colorées :

• Malakitovaya Shkatulka : grosse tomate verte au goût acidulé
• Grégory Altaï : verte de taille moyenne, zébrée
• Cherokee Purple : tomate sombre tirant sur le violet au goût très prononcé
• Géante syrienne : Grosse tomate rose à la chair très fondante
• Noire de Crimée : grosse tomate foncée
• Rose de Berne : Délicieuse tomate rose et grosse
• Auriga : Petite tomate orange très précoce
• Ananas : la classique très grosse tomate aux nuances magnifiques jaune-orangé
• Cœur de bœuf orange
• Cœur de bœuf rose
• Caro Rich : belle tomate orange profond, très goutue
• Stripped Cavern : tomate à farcir rayée
• Black Shadow : magnifique petite tomate noire qui se colore de rouge à maturité
• Lemon tree : tomate jaune en forme de citron, très jolie dans les salades !

Tomates cerises :

• Miel du Mexique : petite tomate cerise rouge au goût sucré !
• Poire jaune
• Groseille blanche
• Raisin vert
• Prune noire
• Black Cherry : sombre et goût excellent !

Aubergines (1,70€/plant)

• de Toulouse : fruits violets longs et cylindriques
• de Barbentane : fruit sombre et allongé
• Listada de Gandia : fruit ovale blanche striée de violet

Poivrons (1,70€/plant)

• Doux d’Espagne (rouge)
• Orange
• Jaune
• Chocolat

Physalis (1,70€/plant)ou amour en cage: petit fruit orange au goût acidulé caché dans son calice vert.

Courgettes et pâtissons (1,70€/plant):

• Zuboda : courgette verte
• Gold Rush : Courgette jaune productive
• Pâtisson jaune : le fruit jeune se mange comme une courgette, goût très fin cuit ou cru

Concombres (1,70€/plant) :

• Rollinson’s telegraph : fruit très long
• Tanja : fruits moyen, plant rustique pour culture de plein champ

Courges (1,70€/plant):

• Potimarron Red Kuri
• Butternut

Autres légumes:

• Melon charentais : variété classique, fruit vert à chair orange très sucrée (2€/plant)
• Pastèque sugar baby : très gros fruits verts à chair rouge juteuse et sucrée (2€/plant)
• Artichaut (2€/plant)
• Laitues : San José, goutte de sang, chicon des Charentes (1€ les 4 plants)
• Oseille commune ou épinard perpétuel (1€/plant)
• Blettes : verte à cardes blanches ou colorées (1€/plant)
• Chou rave violet (1€/plant)
• Chayotte : plante grimpante, aime le chaud ! Produit des fruits en forme de poire biscornue en fin d’été qui se consomment comme des courgettes et se conservent longtemps (4€/plant)
• patate douce (3€/plant)

Aromatiques : (1,50€/plant)

• Basilic grand vert
• Basilic Thaï
• Basilic pourpre
• Persil frisé
• Persil plat
• Coriandre
• Aneth
• Céleri branche

Fleurs : les annuelles (1€/plant)
• Tournesol rouge
• Bourrache
• Ipomée
• Capucine
• Cosmos (roses et blancs)
• Cosmos sulphureus : superbe fleur orange
• Tagète ou œillet d’Inde : nématicide
• Calendula ou soucis des jardins
• Dracocéphale de Moldavie : une belle fleur à tisane
• Camomille matricaire
• Eschscholzia ou pavot de Californie : un genre de coquelicot à fleur orange

Fleurs et aromatiques : les vivaces (2€/plant)

• Agastache anisée
• Guimauve
• Mélisse citronnée
• Valériane
• Echinacée
• Tanaisie
• Mauve de Mauritanie
• Menthe marocaine
• Consoude : pour les purins, les paillages. Attention elle peut être envahissante, à mettre dans un espace à l’écart du jardin
• Estragon
• Citronnelle (4€/plant)

A vos grelinettes!

L’automne arrivé, la température diminue, les paysans ralentissent comme la pousse des plantes. C’est le moment de vous raconter cette nouvelle saison à la ferme.

Au jardin cette année :

Pour commencer une plantation de fruitiers et petits fruits (pommes, poires, coings, cerises, prune-abricot, kakis, cassis, groseilles, caseilles, citronnier Yuzu et fejoa!), l’enterrement du réseau d’irrigation, le chantier patates pour la plantation et pour la récolte, la poursuite des essais en maraîchage sur sol vivant (engrais vert semé à l’automne, couché par les brebis en avril, une bâche pour le détruire pendant 3 semaines et plantation des courges et choux dans la toile tissée!), des essais de maïs doux et patates douces, la dégustation des premières goyaves et de la tisane de citronnelle – pour les curieux on en fera des plants pour le printemps! Les courges et les noix sont rentrées au sec et pour finir la saison en biodiversité, nous avons eu l’honneur de rencontrer une salamandre dans la serre!

Quelques trouée dans l’engrais vert pour que les brebis osent s’y aventurer!

Les brebis écrasent l’engrais vert et se régalent au passage

Mini-pelle pour enterrer les tuyaux d’irrigation

plantation des patates!

Salamandre

Charlotte et sa stagiaire Albane

Chez les brebis :

Les petites nouvelles arrivées en juillet c’est les Rouges du Roussillon. Elles sont plus grégaires et ont moins peur des chiens, ça change complètement le travail de Ouille qui ne sait pas trop comment s’y prendre! Le troupeau va progressivement être renouvelé avec cette race de brebis plus rustiques et plus habituées à être menées par un chien pour s’adapter aux étés de plus en plus secs et demander moins de travail au berger (conduites et agnelages plus faciles, plus de temps en extérieur donc moins de foin à distribuer, moins de petits bobos…). Encore une nouvelle recrue dans le troupeau c’est Libouli, le jeune bouc castré qui a grandi avec les agneaux. Toujours en tête du troupeau et curieux il fait un excellent meneur.

Les foins, les moissons et … les semis :

Une très belle récolte de céréales cette année, du foin, de la paille mais pas beaucoup de légumineuses (elles n’ont pas aimé la sécheresse du printemps). Des chantiers collectifs pour rentrer les petites bottes – nombreuses cette année pour l’isolation du fournil – une nouvelle moissonneuse-batteuse remise en service par notre précieux mécano Antoine et Clément le pilote en herbe – grand luxe avec son toit qui protège du soleil – la première récolte de … moutarde!! Les essais de transformation sont en cours… bientôt des petits pots à déguster!

Le sarrasin attend encore patiemment la moisson alors que déjà les semis de petit épeautre germent dans la parcelle voisine nous rappelant le cycle ininterrompu des récoltes et des semis!

toujours plus sympa de rentrer les petites bottes avec de nombreux bras!

Moisson de moutarde avec un masque, attention ça pique le nez!

sarrasin attendant la moisson et petit épeautre en germination

bébé petit épeautre

Confinement à la ferme :

Vous avez peut-être aperçu des nouveautés sur notre stand cet été? Quand Flo s’ennuit, Flo fait des dessins trop beaux! Et hop voila les cartes postales de Clayrac et les chroniques paysannes dessinées:

https://www.facebook.com/chroniquepaysanne

Avancement de la construction

Cette année c’était aussi le gros de la construction du bâtiment destiné au stockage du grain, les trieurs, la meunerie, le fournil… Beaucoup d’artisans ce sont relayés pour cette aventure … en hiver les charpentiers, Mathieu, Fanny, Luccio, Gil, Martin, Sylvain, Camille et Plume,  ont patiemment taillé les pièces du puzzle et fait danser les copeaux! Dans la continuité de notre démarche « des graines à l’assiette », nous avons voulu la jouer « de l’arbre au bâtiment ». Les arbres sont des chênes coupés sur la ferme ou à moins de 10km, sciés à Gramat pour revenir se faire assembler sur place. A l’image de Clément qui moût les céréales cultivées à Clayrac, en fait de la pâte qu’il pétrit et façonne pour transformer le grain en pain, les charpentiers sont de précieux artisans du bois. Les grumes de chênes sont d’abord sciées, puis sélectionnées et taillées pour être transformées en pièces spécifiques: arbalétrier, entrait, poinçon, pannes…autant de mots nouveaux pour nous, novices en la matière, pour bannir le mot « poutre » de notre bouche! (Ya pas de poutres!!!!) Enfin c’est le moment de l’assemblage puis du levage en février, un moment magique et stressant à la fois.Tout prend forme, tout prend une nouvelle dimension. Comme la pâte qui se transforme une dernière fois dans le four à bois, ces pièces de chênes finement façonnées sont assemblées et donnent place à une nouvelle et dernière forme. Le bâtiment prend corps.

Au printemps les couvreurs puis les fabricants de four! A nouveaux, pour nous c’est la rencontre de nouvelles personnes et de nouveaux métiers. Des gestes qui jouent avec la matière pour en dessiner des formes nouvelles. Briques après briques, le four prend sa place sous cette belle charpente. Maxence et Eddy, les constructeurs du four ont même partagé que c’était un honneur pour eux de construire un four sous un tel ouvrage! Bien sur Antoine est de la partie pour la conception et la fabrication de toutes les pièces métalliques du four. Après un minutieux travail de déblaiement de tout le sable qui a servi à faire le gabarit du four, la voûte se dévoile tranquillement. Il faut pas être claustrophobe, mais on est plutôt confortable dans le four!

Au printemps on a pris le relai avec du bardage et l’isolation du futur fournil en paille. Bien sûr la paille est de notre ferme! Du champs d’à côté, les blés, en plus de leurs grains, ont aussi offert leurs belles tiges dorées. Pressée en petite botte, la paille fait un excellent matériaux de construction! Une fois l’ossature bois montée, c’est un régal de monter ces murs. Une diversité de techniques a été mise au point pour faciliter le montage: un grand merci à Fanette pour ta contribution du bourrage de paille en mode chimpanzé! D’une redoutable efficacité! (il faut un minimum de souplesse quand même!)

Dernière grande étape en septembre, un chantier participatif riche de rencontres pour apprendre et faire les enduits en terre cru sur les bottes de paille.La recette, de la terre du causse bien argileuse mais pas trop, de la paille et de la balle d’épeautre produites sur place, un bon coup de malaxeur et plein de petites mains pour appliquer l’enduit en essayant de faire des murs les plus plats et verticaux possible – un travail de fourmi et pas toujours évident sur les bottes de paille irrégulières!

La première allumette a été craquée cette semaine dans le four pour commencer son séchage. Encore un plafond isolé, des ouvertures, un enduit de finition et notre boulanger pourra inaugurer la boulangerie et le four tout neufs. Pas encore de date en vue, on vous tiendra au courant pour venir goûter les premières miches et premières pizzas…!

Merci!!

Un grand merci à vous tous bénévoles, amis, woofers, stagiaires et autres chouchoux pour votre contribution à cette saison riche de rencontres et d’apprentissage! Un immense merci pour toutes ces petites et grandes choses que vous nous avez offertes! Cela nous touche beaucoup de sentir notamment que ce bâtiment est le fruit de plein de petites mains, qui chacune ont apporté leur touche et leur sensibilité, offrant ainsi de l’éclat et de la générosité à cet ouvrage!

Marchés :

Les marchés à la ferme continuent tous les mercredis de 17h à 19h avec :

• les oeufs bio de la ferme de Soulatelles (Leymes)
• les charcuteries des Aurochs du Causse de Thémines
• la bière des Dracs de Daniel et Mathilde à Aynac
• les fromages de la Ferme en Paille (une semaine sur 2) de Gramat
• les fromages de chèvres de la ferme … (une semaine sur 2 jusqu’à la fin de lactation fin novembre, retour au printemps)
• le miel de Julien de Prudhomat le premier mercredi de chaque mois
• huile d’olive et fruits bio d’Andalou Saveur en fonction des livraisons – la prochaine c’est le 11 novembre – oranges, clémentines, citrons, avocats, pamplemousses, mangues. 

Le marché de Gramat du samedi matin déménage place de la République! En plein centre-ville, à côté du café de l’union et de Romane et ses huîtres, ambiance conviviale assurée!

Confinement :

Nous serons bien au marché de Gramat demain (samedi 31 octobre).

Nous avons peu de visibilité sur les temps à venir mais nous ferons de notre mieux pour continuer à vous fournir en produits bio de Bio!

Bon courage à tous et plein de douceur pour la suite.

Un petit point sur les dates des marchés de septembre pour savoir où nous trouver!

jeudi 3 septembre : marché de Bio

samedi 5 septembre : marché de Gramat

mercredi 9 septembre : pas de pain – paniers de légumes sur commande

samedi 12 sept : pas de marché

Mercredi 16 septembre : on reprend les marchés à la ferme du mercredi avec un

Marché Festif

pain, légumes, farines, viande, fromage de vache, fromage de chèvre, charcuterie, œufs, bière, repas sur place, musique, visite du chantier d’isolation du fournil et …

Belle fin d’été à tous !

Si vous vous demandiez ce qu’on mijotait avec tout ce temps sans vous donner de nouvelles voila de quoi vous mettre en bouche en attendant une vrai niouzletter avec plein de photos de cette saison 2020!

Les Graines de Clayrac sont heureux-ses de vous inviter à un Chantier solidaire, participatif et apprenant sur un bâtiment agricole (four à pain, fournil, moulin…)
Réalisation d’enduits terre – couche de corps sur bottes de paille
Du lundi 14 (arrivée le soir) au jeudi 24 (départ le soir) septembre
Coordination du chantier : Boris Prat

Contenu
Visite du chantier et de la ferme.
Enduits terre : matériaux, mélanges, outils, mise en oeuvre, gestes, expérimentations et erreurs à faire.
Travail en équipe : énergie et compétences, singularités et coopération.
Travail en équivalence : comment sortir, toustes ensemble, des postures patriarcales et/ou sexistes.
Bien-être et sécurité sur un chantier.
Bonus :
Au moins un temps sera consacré à partager les connaissances et pratiques de base sur le bioclimatisme, l’écoconstruction et les économies d’énergie dans l’habitat.
Autres tâches possibles selon avancées et disponibilités : bardage, ossature bois, pose de menuiseries + travaux de saison à la ferme.
Votre bonus…

Modalités pratiques
Nous prévoyons une 10aine de personnes participantes.
Pour des questions de cohésion et d’efficacité, nous privilégierons les personnes qui peuvent venir AU MOINS une semaine.
Chantier du mardi au samedi (repos le dimanche), puis du lundi au jeudi.
Journée-type ~8h, horaires selon la météo : temps de connexion entre humain.e.s / briefing technique de la journée / ambiance appliquée et détendue / cantine de 13h à 14h / rangement-préparation du lendemain.

Accueil à la Talvère (www.latalvere.org)
Hébergement : chambres 3-4 places ou camping avec votre tente ou votre habitat mobile.
Merci d’amener vos duvet / draps.
Cantine midi et soir.
Merci d’apporter votre contribution « auberge espagnole » pour les petits déj et pour les repas du dimanche.

Instruments et talents de musique bienvenus !

PS : Possibilité de participer à la poursuite du chantier dans la semaine qui suit.
A discuter de vive voix.

Contact : lesgrainesdeclayrac@gmx.fr

La liste des variétés disponibles c’est ici : liste plants